Күшті маусымдық, географиялық шектеулер және тез бұзылатын жемістерге байланысты жеміс өнеркәсібі қиындықтарға тап болды.Сақтау сыйымдылығының жеткіліксіздігі және жаңа піскен сақтау технологиясының жетілмегендігі жемістердің бұзылуына және үлкен шығындарға әкеледі.Бұл ауыл шаруашылығының тамақ өнеркәсібінің дамуын шектейтін және фермерлердің кірісі мен нарықтық бәсекеге қабілеттілігіне әсер ететін негізгі факторға айналды.Тиімді сақтау әдісін табу шешімін күткен өзекті мәселеге айналды.
