Мацутаке – «саңырауқұлақтар патшасы» деп аталатын табиғи сирек кездесетін және құнды жеуге жарамды саңырауқұлақтардың бір түрі, оның бай дәмі, нәзік дәмі, жоғары тағамдық құндылығы, әлемдегі сирек кездесетін және құнды табиғи дәрілік саңырауқұлақтар, Қытайдың екінші класты жойылып бара жатқан түрі, сондықтан матсутаке күзде тамыз айының басынан қазан айының ортасына дейін көпшілік арасында танымал.
Өзгертілген атмосфералық қаптама (MAP)орау қорабындағы газ компоненттерінің концентрациясы мен үлесін реттеу арқылы тағамның сақтау мерзімі мен балғындығын ұзартатын технология..
үшінКАРТАmatsutake бойынша келесі схемаларды қабылдауға болады:
•Біріншіден, орау материалдарын таңдау:
Matsutake MAP үшін қолданылатын орау материалдары жақсы тығыздауға, тосқауылдық қасиеттерге және жоғары температураға төзімділікке ие болуы керек. Жиі қолданылатын орау материалдарына PP, PE, алюминий фольга және т.б.
•Екінші, жаңадан сақталатын газ құрамы:
Мацутакенің MAP негізінен оттегінің, көмірқышқыл газының және азоттың құрамдық қатынасын реттейді. Мацутакенің әртүрлі өсу кезеңдерінде газ құрамының үлесі де әртүрлі.
(1) Мацутаке алғаннан кейін ерте дем алады, сондықтан қорапта аз мөлшерде оттегі (5%-8%) және көмірқышқыл газының жоғары концентрациясы (10%-15%) болуы керек.
(2) Жетілу кезеңінде матсутакенің тыныс алуы әлсірейді, сондықтан қораптағы оттегі концентрациясын азайтуға болады (2%-5%), ал көмірқышқыл газының концентрациясын орташа арттыруға болады (5%-10%);
(3)Мацутаке жұмсара бастағанда, мацутакенің жұмсарту жылдамдығын бәсеңдету үшін көмірқышқыл газының жоғары концентрациясы (5%-10%) және оттегінің төмен концентрациясы бар кондиционер орамасын пайдалану керек.
•Үшіншіден, қаптаманы таңдау:
(1)Бір өнімнің қаптамасы:
Жемістер мен көкөністерге арналған кондиционер қорапшасындағы жұқа жалғыз мацутаке пакеті жоғары сапалы өнімдерге қолайлы;
(2) Пакеттік қаптама:
Бірқатар мацутаке жемістер мен көкөністерге арналған кондиционермен қапталған қораптарға салынған, олар әдетте қоғамдық тұтынуға жарамды.
•Төртіншіден, температураны реттеу:
Мацутаке қаптамасынан кейін оны төмен температуралы ортада, жақсырақ 0-4 салқын бөлмеде сақтау керек.° C, сондай-ақ матсутаканың балғындығын сақтау үшін сату процесі кезінде төмен температурада ұстау керек.
•Бесіншіден, жеміс-көкөніс газын реттеу балғын сақтаудың сақтау әсері:
(1) Тыныс алуды тежеу, органикалық заттарды тұтынуды азайту;
(2)Судың булануын тежеу және жемістер мен көкөністердің балғындығын сақтау;
(3) Патогендік бактериялардың көбеюін және көбеюін тежеужеміс шіріктерін азайту;
(4)Кейбір кейінгі пісетін ферменттердің белсенділігін тежейді, пісуден кейінгі және қартаю процесін кешіктіреді және жемістердің қаттылығын ұзақ уақыт сақтайды..
Көкөніс және жеміс MAP машинасы2 күннен шамамен 10-нан 15 күнге дейін ұзартылады, сақтау мерзімін 7 есеге ұзартады, ал пайданы 3 есеге арттырады.
RODBOL Vege & Fruit MAP машинасыұзақ мерзімді сақтауға көмектесу үшін, тұтынушылар жан тыныштығын сатып алады, сенімді түрде жейді!
Хабарлама уақыты: 11 наурыз 2024 ж
